Шнобелевская премия - архив

Лимонное пиво

Г. Франке, К. Бойкманн. "Способ наливания". Исследование не публиковалось.

Возник вопрос: как нужно лить пшеничное пиво на ломтик лимона, чтобы уменьшить количество пены. Выяснить взялись химики Гельмут Франке из Мюнхенского университета (кафедра неврологии) и Карстен Бойкманн (Цукубский университет, Япония). Они подвесили кусочек лимона толщиной 5 мм так, чтобы он оказался посреди пустого стакана. Угол наклона лимонного кружочка зафиксировали посредством проволоки.

Пивную бутылку тоже подвесили под наклоном с помощью муфты и специального крепежа. Затем содержимое бутылки начали постепенно выливать в бокал так, чтобы напиток попадал на кусочек нежного цитрусового плода. Разумеется, под стаканом размещались точные весы, замерявшие вес емкости вместе с приливающим в нее пивом.

В результате, когда угол наклона лимона по отношению к поверхности земли составлял ноль градусов, 20,6% пива в виде пены переливалось через край бокала и в связи с этим становилось непригодным для питья, когда же лимон висел в стакане под углом 90 градусов, результат, как ни странно, был оптимален: пена через край не перетекала. Для специалистов: угол между перпендикулярами стакана и бутылки во время контролируемого равномерного выливания пива составлял от 45 до 95 градусов, а коэффициент регрессии над кусочком лимона после второй полиноминальной регрессии с уравнением у = -0,0016х2 - 0,0739х + 20,186 составил 0,9846.

Побочное открытие: лимонный оттенок проступает в пиве только тогда, когда лимонную дольку кладут в стакан или подвешивают внутри него, до того как налить пиво. Чисто декоративное дополнение в виде ломтика лимона с точки зрения вкусовых ощущений почему-то не придает напитку ничего тропического.

---

Шнобелевская премия 2006 акустика Есть предположение, что адский звук терзаемой мелом школьной доски где-то в самой глубине нашего мозга воскрешает воспоминания о некоем предостережении, которое когда-то спасло нам жизнь. Тональность звука царапания по доске напоминает крик японских макак подробнее

---

Шнобелевская премия - 1991 - химия Жак Бенвенист, опубликовал в журнале Природа статью - Дегрануляция базофила у человека, спровоцированная слабым раствором антисыворотки против иммуноглобулина Е. По настоянию редакции статья изъята. Специалист точно всем доказал, что вода обладает памятью подробнее

Источник - пресса