Drosophila

Пол Бехер

---

Шнобелевская премия 2018 по биологии

Запах мухи в бокале вина

Пол Г. Бехер (Paul Becher), Себастьян Лебретон (Sebastien Lebreton), Мари Бенгтссон (Marie Bengtsson), Питер Вицгалл (Peter Witzgall),Шведский университет сельскохозяйственных наук (Swedish University of Agricultural Sciences), Эрика А. Валлин (Erika Wallin), Эрик Хеденстром (Erik Hedenstrom), Средне-Шведский университет (Mid Sweden University), Швеция, Фелипе Борреро-Эчеверри (Felipe Borrero-Echeverry), Лаборатория биологического контроля Корпорации сельскохозяйственных исследований (Biological Control LaboratoryColombian Corporation of Agricultural Research), Колумбия, Фолькер Йоргер (Volker Jorger), Государственный институт вина (Staatliches Weinbauinstitut), Германия, опубликовали труд "Запах мухи" (The Scent of the Fly), bioRxiv (био-архив), no. 20637, 2017.

Самками уксусной мухи Drosophila melanogaster вырабатывают летучий феромон Z4-11Al. Самки испускают Z4-11Al для видоспецифической коммуникации и поиска партнера. Z4-11Al имеет характерный аромат, который можно воспринимать даже при небольших количествах, вырабатываемых одной мухой. Самки выпускают Z4-11Al при 2,4 нг/ч, и мы ощущаем Z4-11Al начиная с 1 нг в стакане вина (0,03 нмоль/л), а десятикратная концентрация воспринимается как громкий аромат. Это подтверждает наблюдение, что бокал вина будет испорчен одной мухой D. melanogaster, падающей в вино.

Авторы статьи наняли профессиональную группа специалистов, чтобы проверить, действительно ли мы можем распознать одиночную муху в бокале вина. Восемь членов (состоящих из двух женщин и шести мужчин) этой группы прошли подготовку и отбор для официальной оценки качества вин, производимых в Бадене, в Федеральном институте виноградарства, Фрайбург, Германия. Специалисты оценили запах D. melanogaster и обнаружили, что запах самок был более сильным и качественно отличным от запаха самцов.

Сравнивали бокалы, мух сохраняли в течение 5 мин в пустых бокалах для дегустации вина (215 мл) и выпускали незадолго до испытаний. Сравнивали стекло, пропитанное запахом мух (Z4-11Al) - 10 нг в 10 мкл этаноле, который наносили на пустое стекло и давали испариться в течение 2 мин. Сравнивали полные бокалы, наполненные либо водой, либо белым вином (сухой пино-блан, Фрайбург-2013, Staatsweinkellerei Freiburg), добавляли Z4-11Al или летучую муху (муху удаляли через 5 мин перед тестированием). Выяснилось, что запах даже одной мухи отчетливо ощутим и в пустом бокале, и в воде, и в вине.

Таким образом, впервые удалось продемонстрировать изумленному мировому сообществу, что эксперты в области вина могут по запаху достоверно идентифицировать присутствие в бокале вина одной единственной маленькой мухи.

За демонстрацию того, что эксперты в области вина могут достоверно идентифицировать по запаху присутствие одной мухи в бокале вина, Пол Г. Бехер (Paul Becher), Себастьян Лебретон (Sebastien Lebreton), Мари Бенгтссон (Marie Bengtsson), Питер Вицгалл (Peter Witzgall), Эрика А. Валлин (Erika Wallin), Эрик Хеденстром (Erik Hedenstrom), Фелипе Борреро-Эчеверри (Felipe Borrero-Echeverry), Фолькер Йоргер (Volker Jorger), получили Шнобелевскую премию 2018 года по биологии.

Комментарий:

---

Шнобелевская премия - физика 2003 Шнобелевскую премию по физике 2003 получили австралийские ученые за уникальный труд, опубликованный в издании Applied Ergonomics под названием - Анализ усилий, которые необходимо приложить для волочения овцы по различным поверхностям. Овцы весят до 160 кг подробнее

---

Шнобелевская премия 2012 психология Шнобелевская премия 2012 психология - Эйфелева башня кажется короче. Авторы работы пришли к выводу о том, что люди, оценивая в цифрах вещи, которые сложно поддаются измерению на глаз, склонны называть меньшие значения, если их тело отклонено немного влево подробнее

Источник - пресса