Шнобелевская премия
Скорость ультразвука в сыре











Шнобелевская премия 2006 по химии

Скорость ультразвука в сыре Чеддер



Дело было так. Антонио Мулета, Хосе Хавьера Бенедито, Хосе Бона из Политехнического Университета Валенсии, Испания, и Кармен Росельо из Университета Балеарских островов (Пальма де Майорка, Испания) опубликовали работу "Зависимость скорости ультразвука в сыре Чеддер от его температуры", Журнал "Наука о Еде", Journal of Food Science, № 64, с. 1038. Испанские учёные установили, что скорость звука в сыре «чеддер» зависит от температуры.

Скорость ультразвука в сыре Чеддер зависит от температуры. Это не вызывает никаких сомнений. Такие отношения сыра с ультразвуком могут быть использованы для внесения исправлений в определение ультразвуковых свойств текстуры сыра и средних температур режима охлаждения или нагрева сыра. Кто-нибудь знает как получают сыр?

Специалисты сообщили следующую информацию. При температуре 0 <Т <35 ° С скорость ультразвука была от 1590 до 1696 м/сек, на 0 и 35 ° С соответственно. Это хороший результат, он связан с таянием жиров и образованием масла. Дифференциальная сканирующая калориметрия термограммы связана с температурной зависимостью скорости ультразвука в расплавленном жире. Самый надежный температурный интервал для проведения ультразвуковых измерений в сыре Чеддер идентифицируется как диапазон от 0 до 17 ° С. Ученые знают свое дело.

«Установлен самый надёжный температурный интервал для замеров скоростей ультразвука в сыре чеддер — от 0 до 17 градусов Цельсия», — отметили учёные, и человечество бесконечно благодарно им за эти бесценные сведения.

За изучение скорости ультразвука в сыре Чеддер, которая зависит от температуры этого сыра, Антонио Мулета, Хосе Хавьера Бенедито, Хосе Бона из Политехнического Университета Валенсии, Испания, и Кармен Росельо из Университета Балеарских островов (Пальма де Майорка, Испания) удостоены Шнобелевской премии за 2006 год по химии.


Шнобелевская премия - 1998 - мир

11 мая 1998 года Индия произвела три подземных ядерных взрыва. Через два дня индийцы подорвали еще два заряда. 28 мая 1998 года Пакистан взорвал пять атомных зарядов. Сегодня мы сравнялись по очкам с Индией. 30 мая Пакистан взорвал еще одну атомную бомбу
подробнее

Шнобелевская премия - 2003 - прикладная наука

Джону Полу Стэппу, Эдварду Эй. Мерфи мл и Джорджу Николсу за закон Мерфи, который звучит так: Если существует два или более вариантов сделать что-либо, один из которых может привести к катастрофе, то кто-то обязательно выберет именно этот вариант из всех
подробнее

facebook
Источник - пресса
(c) 2010-2022 Шнобелевская премияig-nobel@mail.ru